如何選擇和購(gòu)買(mǎi)商用廚房設(shè)備?如何選擇和購(gòu)買(mǎi)商用廚房設(shè)備?是很多開(kāi)酒店、飯館、食堂等餐飲從業(yè)者比較頭疼的一個(gè)問(wèn)題.針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,小編為大家總結(jié)了以下幾點(diǎn):

    1、費(fèi)用

    廚具的費(fèi)用要全面考慮,不能只單方面考慮廚具的價(jià)格.還要考慮運(yùn)費(fèi)、安裝費(fèi)、后期維修等費(fèi)用.

    2、性能

    首先要看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致,能不能達(dá)到使用要求.關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實(shí)際工作時(shí)的狀態(tài),在使用期內(nèi)多觀察設(shè)備的使用情況.

    3、安全和衛(wèi)生

    商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實(shí)際應(yīng)用環(huán)境下,廚師能否安全使用.了解設(shè)備的安全防護(hù)裝置,像過(guò)熱保護(hù)、自動(dòng)斷電、自動(dòng)報(bào)警等.在衛(wèi)生方面,商用廚房設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.

    4、使用方便

    考慮到后廚員工流動(dòng)性大,員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設(shè)備,不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理.

    5、節(jié)能性

    由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大,環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性好的廚房設(shè)備,熱效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低.

    6、考慮后期自動(dòng)化控制

    隨著科技的發(fā)展,商用廚房設(shè)備慢慢的走向智能化,所以在選購(gòu)設(shè)備時(shí),應(yīng)考慮以后是否會(huì)連接計(jì)算機(jī)控制操作.

    綜上所述,在購(gòu)買(mǎi)商用廚房設(shè)備的時(shí)候,一定要綜合考慮,不能只單純的考慮價(jià)格便宜這一點(diǎn),質(zhì)量、售前售后服務(wù)同樣也很重要.