使用廚房設(shè)備的禁忌你知道嗎?因?yàn)槿兆永锏膹N房設(shè)備種類太多,引起我們平常在使用廚具時(shí)的習(xí)氣也變得順手,但其實(shí)這是一種欠好的習(xí)氣,因?yàn)槊恳环N廚具都有不同的材料,再加上每一道菜的性質(zhì)也會(huì)不同,有時(shí)2者的磕碰會(huì)發(fā)作一些化學(xué)反應(yīng),而這些化學(xué)反應(yīng)很有可能是對(duì)我們身體有害的東西,今天商用廚房設(shè)備廠家來給我們講廚具六大忌諱,讓我們吃得安心.

    1、鋁鍋配菜:

    不能用鋁鍋盛菜,鋁鍋廚具.由于耐腐蝕性能較差,遇弱堿、弱酸、鹽會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生特殊的化合物,故不宜將菜肴、酒、味精等放入鋁制容器內(nèi)過夜.另外雞蛋也不能在鋁鍋里攪拌,因?yàn)榈扒逵龅戒X的時(shí)候會(huì)變得灰白,蛋黃也會(huì)變綠.剩下的食物,剩余的湯等也不應(yīng)該在鋁制的容器里過夜.

    2、中藥熬制:

    不能用不銹鋼或鐵鍋煮中藥,因?yàn)橹兴幹泻卸喾N生物堿和各種生物化學(xué)物質(zhì),尤其在加熱的條件下,會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生反應(yīng),或使藥物失效,導(dǎo)致藥效出現(xiàn)一定的毒性.

    3、鐵鍋:

    不能用鐵鍋煮綠豆,因?yàn)榫G豆里面含有單寧酸,在高溫下遇鐵會(huì)產(chǎn)生一種黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有一種特殊的味道,不僅影響食欲,還會(huì)對(duì)身體有害.

    4、選擇器皿:

    不能使用各種瓷器盛料,盡量用玻璃器皿盛裝佐料.苯類等致病性、致癌性物質(zhì)是瓷器中的主要成分.隨之而來的是瓷器的老化和衰變,以及在圖像顏料中氡對(duì)食物和人體的污染.

    5、選擇餐具:

    不能使用漆或雕琢雕刻竹筷,而涂于筷子上的漆不僅含有鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),對(duì)健康有害,而且加熱時(shí)還會(huì)產(chǎn)生異味,影響食欲.竹筷看起來很漂亮,因其藏污納垢,不易清洗,繁殖細(xì)菌,簡(jiǎn)單致病.

    6、砧板選擇:

    不能使用烏柏木或有臭味的木材做菜板,烏柏木含有臭味和有毒物質(zhì),用它做菜不僅會(huì)污染菜板的味道,而且容易引起吐逆、頭昏、腹痛.所以,民間菜板制作的木料是白果、皂角、白樺、柳樹等.