貴陽廚房設(shè)備的裝置從結(jié)構(gòu)形式和動作原理上大致可以分為兩大類：

            氣瓶驅(qū)動型滅火裝置。該裝置主要由滅火劑儲瓶、減壓裝置、驅(qū)動氣儲瓶、燃料閥、水流閥、噴嘴和火災(zāi)探測裝置組成。裝置的動作原理是：火災(zāi)探測裝置探測到火災(zāi)后迅速關(guān)閉燃料閥，切斷燃料供給，同時(shí)啟動驅(qū)動氣儲瓶瓶頭閥，釋放驅(qū)動氣體，氣體經(jīng)減壓裝置減壓后進(jìn)入滅火劑儲瓶，推動滅火劑從噴嘴釋放。滅火劑噴射完畢后，水流閻打開，向廚房設(shè)備著火點(diǎn)噴水降溫冷卻。

            貯壓型滅火裝置。與氣瓶驅(qū)動型滅火裝置相比，該裝置沒有驅(qū)動氣瓶和減壓裝置，驅(qū)動氣體和滅火劑預(yù)先充裝于同一個(gè)儲瓶內(nèi)，當(dāng)火災(zāi)探測裝置探測到廚房設(shè)備著火后，啟動瓶頭閥，滅火劑通過驅(qū)動氣體推動從噴嘴釋放。

            上述兩種類型裝置大部分是以濕式化學(xué)藥劑作為滅火劑，貴陽廚房設(shè)備還有一部分是以泡沫和干粉作為滅火劑應(yīng)用于滅火裝置。另外，據(jù)資料報(bào)道，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)合理的情況下，也可用細(xì)水霧作滅火劑。